北京烤鴨肉質肥而不膩，營養價值高，每百克北京烤鴨含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克，同時含有豐富的維生素B1、B2、鎂、鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素及18種氨基酸。
鴨皮中含有大量的膠原蛋白，是愛美人士的首選。鴨油分子式與橄欖油相同，在人體內逗留時間短，人體吸收后能軟化心腦血管。鴨肉膽固醇低，不飽合脂肪酸含量高，在人體內不積蓄，所以食用鴨肉不用擔心“三高”。鴨骨營養豐富，鮮而不膩，口味多樣。*的另一個獨特優點是性微寒、利尿、排毒，其溫補之功效是其它的肉類產品所不能及的。

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火刻北京烤鴨

招牌

淄博火刻餐飲管理有限公司簡介

       淄博火刻餐飲管理有限公司設立在魯菜的發源地淄博，北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京，享有得天獨厚的研發優勢，技術總監位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中式烹調高級技師、中國烹飪協會特聘菜品研發員等殊榮，現負責火刻北京烤鴨的研發與改良。公司集傳統工藝和現代理念于一身，搭建了適合外賣產業的品牌——火刻北京烤鴨。

       淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直營連鎖，自有供應鏈生產研發，品牌孵化，餐飲服務管理為一體的餐飲連鎖企業。公司現主營品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創者，傳承600年烤鴨技藝，結合新的經營模式，開創以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為中國最具有責任的餐飲項目孵化第一平臺。

       采用鴨胚是合作社無公害山地養殖，糧食喂養，ISO22000質量體系認證，全程監管中央工廠標準化訂單養殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無添加，新鮮、放心、好吃，醬料自然發酵180天，味道獨特，自有獨家秘方生產。自建食品加工廠，自有上游核心調味料及配套產品供應鏈，產品更穩定，研發能力強。

       公司現有直營店7家，加盟店200家，6年時間無一虧損，最差店鋪年營業額都在100萬以上。2023年前規劃全國開設1000家門店，發展成為烤鴨外帶行業第一品牌。

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